Plats coréens : Découvrez le top 12 des plats de Corée du Sud

La cuisine coréenne est réputée pour sa variété et ses saveurs uniques. Si vous êtes amateur de plats exotiques, alors vous allez adorer découvrir les délices de la Corée du Sud. Voici le top 12 des plats coréens à ne pas manquer lors de votre prochain voyage.

Introduction à la cuisine coréenne

Avant de plonger dans notre liste, prenons un moment pour apprécier l’art culinaire coréen. La cuisine coréenne met l’accent sur la fraîcheur des ingrédients et l’équilibre des saveurs. Les plats sont souvent accompagnés de différents types de kimchi, des légumes fermentés qui donnent une explosion de goût à chaque bouchée. Que vous soyez fan de viande, de légumes ou de fruits de mer, la cuisine coréenne saura vous surprendre et vous régaler.

La cuisine coréenne est également réputée pour sa variété de plats traditionnels et modernes. Parmi les plats les plus populaires, on retrouve le bibimbap, un plat de riz mélangé à des légumes sautés, de la viande, des œufs et de la sauce pimentée gochujang. Ce plat coloré et savoureux est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant. Il y a aussi d’autres plats, à base de porc ou de boeuf notamment. Sachez que certains de ces plats incontournables se déclinent aussi en version végétarienne.

1. Le Bibimbap (비빔밥), un incontournable

Le Bibimbap est l’un des plats coréens les plus célèbres et les plus appréciés dans le monde entier. Il se compose d’un bol de riz surmonté de légumes sautés, de viande, d’un œuf au plat et d’une sauce gochujang épicée. Le tout est mélangé avant d’être dégusté, créant ainsi un festival de saveurs et de textures dans chaque bouchée.

Originaire de Corée, le Bibimbap est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne. Les légumes utilisés varient en fonction des saisons, offrant ainsi une palette de couleurs et de nutriments. Les différentes textures des ingrédients, qu’ils soient croquants, tendres ou moelleux, ajoutent une dimension sensorielle unique à ce plat emblématique.

La préparation du Bibimbap est tout un art en soi. Chaque ingrédient est soigneusement disposé sur le riz cuit à la perfection, créant un tableau visuel alléchant avant d’être mélangé avec la sauce piquante. Ce plat équilibré allie harmonieusement les saveurs sucrées, salées, épicées et acides, offrant une expérience gustative inoubliable à ceux qui le dégustent. Si vous voulez le préparer à la maison, découvrez notre recette complète pour faire un Bibimbap !

2. Jajangmyeon (자장면), de délicieuses nouilles coréennes

Si vous êtes amateur de nouilles, ne manquez pas le Jajangmyeon lors de votre visite en Corée du Sud. Ce plat se compose de nouilles épaisses servies avec une sauce noire à base de pâte de soja, de viande de porc et de légumes. C’est un plat réconfortant et délicieux qui comblera votre appétit.

Le Jajangmyeon est un plat très populaire en Corée du Sud, un repas rapide et savoureux. La sauce noire qui accompagne les nouilles est préparée en faisant revenir la pâte de soja avec de l’huile et d’autres ingrédients, lui donnant une saveur riche et profonde. Les morceaux de viande de porc ajoutent une texture tendre et savoureuse, tandis que les légumes apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat traditionnel.

Les Coréens apprécient généralement le Jajangmyeon avec des accompagnements tels que des kimchis variés, des radis marinés ou des œufs durs. Cette combinaison de saveurs et de textures crée une expérience culinaire équilibrée et délicieuse. Que vous le dégustiez dans un restaurant traditionnel ou que vous le commandiez pour une livraison à domicile, le Jajangmyeon est une option incontournable pour tous les amateurs de cuisine coréenne.

3. Kimchi Jjigae (김치찌개), le ragoût de Kimchi

Le Kimchi Jjigae est un ragoût épicé à base de kimchi fermenté, de porc et de tofu. Ce plat réchauffant est parfait pour les jours froids. La saveur piquante du kimchi se marie parfaitement avec la tendreté du porc et la texture crémeuse du tofu. Servez-le avec un bol de riz pour une expérience gustative complète.

Le kimchi, ingrédient principal de ce plat coréen, est un aliment traditionnel fermenté à base de chou chinois et d’autres légumes, mélangés avec des assaisonnements comme du piment, de l’ail et du gingembre. Cette fermentation lui confère des bienfaits pour la santé, en favorisant la digestion et en renforçant le système immunitaire. De plus, le kimchi est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, ce qui en fait un aliment à la fois délicieux et bénéfique pour le corps.

4. Samgyeopsal (삼겹살), des grillades délicieuses

Le Samgyeopsal est un plat de viande grillée très populaire en Corée du Sud. Il se compose de fines tranches de poitrine de porc grillées à table. Accompagné de salades, d’oignon, de pâte de soja et d’ail grillé, ce plat est un favori des amateurs de barbecue coréen. Préparez-vous à vous régaler !

Le Samgyeopsal est souvent servi avec des feuilles de laitue ou de la laitue coréenne appelée « ssam ». Les convives prennent une feuille de laitue, y déposent une tranche de viande grillée, ajoutent de l’ail grillé, du ssamjang (une sauce épicée à base de pâte de soja) et parfois du kimchi (chou fermenté épicé). Enroulée comme un petit paquet, cette combinaison de saveurs crée une explosion de goûts en bouche.

Une autre manière traditionnelle de déguster le Samgyeopsal est de l’accompagner de soju, un alcool coréen populaire. Le soju est souvent consommé en petites gorgées entre les bouchées de viande grillée, créant ainsi une harmonie parfaite entre les saveurs salées du plat et la douceur de l’alcool. Cette combinaison de mets et de boissons est au cœur de la convivialité et de la tradition culinaire coréenne.

5. Gimbap (김밥), le repas à emporter facilement

Le Gimbap est souvent considéré comme le « sushi coréen« . Il s’agit d’une combinaison de riz, de légumes, de viande ou de poisson, enveloppée dans des feuilles de nori. Ce plat est parfait pour un déjeuner rapide ou un en-cas sur le pouce. Essayez différentes variations de Gimbap pour découvrir de nouvelles saveurs à chaque fois.

Originaire de Corée, le Gimbap est un plat populaire et polyvalent qui peut être adapté selon les préférences de chacun. Les ingrédients traditionnels incluent des carottes, des épinards sautés, des œufs, des bâtonnets de crabe, du concombre et du radis mariné. Ces éléments sont soigneusement disposés sur une natte en bambou recouverte de feuilles de nori, puis roulés et coupés en tranches pour une présentation élégante.

6. Les tteokbokki (떡볶이), des bâtonnets à base de pâte de riz

Les tteokbokki sont des bâtonnets à base de pâte de riz, cuits dans une sauce épicée et servis avec des légumes. Ce plat est connu pour sa texture moelleuse et son goût relevé. Les amateurs d’aliments épicés seront comblés par les tteokbokki. On vous a proposé une recette de tteokbokki si cela vous intéresse !

Les tteokbokki sont une spécialité coréenne très populaire, souvent consommée comme street food dans les rues animées de Séoul. Ce plat traditionnel remonte à l’époque de la dynastie Joseon, où il était considéré comme une friandise royale. Aujourd’hui, les tteokbokki sont appréciés par les Coréens de tous âges et sont devenus un incontournable de la cuisine de rue en Corée du Sud.

7. Soondae (순대), le boudin noir coréen

Le Soondae est une spécialité coréenne qui consiste en du boudin noir farci avec des légumes et des nouilles de verre. Ce plat est souvent servi avec une sauce épicée à base de gochujang. Bien que cela puisse sembler inhabituel, le Soondae est délicieusement savoureux et une expérience culinaire à part entière.

Originaire de la région de Gyeonggi en Corée du Sud, le Soondae est traditionnellement préparé lors de festivals et de célébrations spéciales. Les ingrédients principaux, tels que le sang de porc, le riz gluant et les assaisonnements, sont soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre parfait de saveurs.

La texture unique du Soondae, à la fois moelleuse et légèrement croquante grâce aux nouilles de verre, en fait un mets très apprécié des amateurs de cuisine coréenne. Sa présentation artistique dans des tranches délicates ajoute une dimension visuelle à cette spécialité culinaire riche en histoire et en tradition.

8. Le Tangsuyuk (탕수육), du porc frit coréen

Le Tangsuyuk est un plat de porc frit croustillant, accompagné d’une sauce aigre-douce. Les morceaux de porc sont enrobés de pâte et frits jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. La sauce aigre-douce ajoute une touche de douceur et d’acidité au plat. C’est un régal populaire dans les restaurants coréens.

Originaire de la cuisine chinoise, le Tangsuyuk a été adapté en Corée pour répondre aux préférences locales. En Corée, il est souvent servi avec des légumes comme des poivrons, des oignons et des carottes, ajoutant des saveurs et des textures variées au plat. La sauce aigre-douce est préparée à partir de vinaigre, de sucre, de sauce soja et d’autres ingrédients qui lui donnent son goût unique.

9. Jokbal (족발), le pied de porc coréen généreux

Le Jokbal est un plat coréen qui met en valeur le pied de porc braisé. La viande est cuite jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et juteuse, puis elle est servie avec des légumes marinés et des condiments. Ce plat est apprécié pour sa texture riche et sa saveur savoureuse.

En Corée, le Jokbal est souvent considéré comme un plat réconfortant, idéal à déguster en famille ou entre amis lors de grandes occasions. Sa préparation minutieuse et le temps nécessaire pour cuire le pied de porc contribuent à en faire un mets spécial et apprécié par de nombreux amateurs de cuisine coréenne.

10. Bindaetteok (빈대떡), la spécialité iconique de la street food coréenne

Le Bindaetteok est une galette de haricots mungo écrasés, mélangés à des légumes et des épices, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cette spécialité de street food est appréciée pour sa simplicité et sa délicieuse combinaison de textures.

Le Bindaetteok tire son nom de « bindae », qui signifie mungo, et de « tteok », qui se réfère à une galette de riz. Cette collation populaire en Corée est souvent consommée lors des fêtes traditionnelles et des marchés de rue. Les ingrédients de base, tels que les haricots mungo, les oignons verts et les carottes, sont mélangés avec de la farine de riz gluant pour former une pâte épaisse.

La préparation du Bindaetteok nécessite une certaine expertise pour obtenir la bonne texture et la saveur équilibrée. Une fois que la pâte est formée en galettes, elles sont délicatement frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servies chaudes avec une sauce soja relevée ou une sauce piquante à base de piments, ces galettes sont un incontournable de la cuisine de rue coréenne.

11. Tteok Galbi (떡갈비), des côtes de bœuf hachées

Le Tteok Galbi est un plat de côtes de bœuf marinées et hachées. Les morceaux de viande sont mélangés à une sauce sucrée et salée, puis grillés à la perfection. Ce plat est savoureux et tendre, et il est souvent accompagné de légumes sautés pour une expérience gustative complète.

Le Tteok Galbi est une spécialité appréciée pour sa combinaison unique de saveurs. La viande est généralement marinée dans un mélange de sauce soja, de sucre, d’ail et d’autres épices pendant plusieurs heures, ce qui lui confère une tendreté et une saveur incomparables. Une fois cuite, la viande caramélisée est un régal pour les papilles.

12. Dakgangjeong (닭강정), le poulet frit coréen si unique

Le Dakgangjeong est un plat de poulet frit coréen croustillant et sucré. Le poulet est frit deux fois pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en restant tendre et juteux à l’intérieur. Il est ensuite enrobé d’une sauce sucrée et épicée qui lui donne sa saveur caractéristique. C’est un véritable délice pour les amateurs de poulet frit.

Le Dakgangjeong est souvent préparé avec des morceaux de poulet désossés, ce qui le rend facile à manger avec les doigts. La sauce qui l’accompagne peut varier en fonction des régions, certaines versions étant plus sucrées tandis que d’autres sont plus relevées. Ce plat est très apprécié lors des fêtes et des rassemblements en Corée du Sud, où il est souvent partagé entre amis et en famille.

Voilà donc notre top 12 des plats coréens à découvrir lors de votre visite en Corée du Sud. Chaque plat vous fera découvrir de nouvelles saveurs et vous plongera dans la culture culinaire riche de ce pays. Que vous soyez amateur de viande, de légumes ou de plats épicés, la cuisine coréenne saura vous séduire et vous régaler. Alors n’hésitez pas à vous aventurer dans ces délices culinaires lors de votre prochain voyage en Corée du Sud !