Le Tteokbokki est l’un des plats coréens les plus populaires, avec ses saveurs épicées et sa texture un peu folle. Si vous êtes curieux de découvrir cette délicieuse spécialité coréenne, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer votre propre Tteokbokki maison facilement (on vous promet : rien de bien difficile !).
Comprendre le Tteokbokki : un plat coréen populaire
D’abord, laissez-nous vous présenter le Tteokbokki. Ce plat coréen traditionnel est composé de gâteaux de riz appelés « Tteok » et d’une sauce épicée. Le Tteok est un ingrédient clé dans la cuisine coréenne et est souvent utilisé dans une variété d’autres plats. La sauce épicée qui accompagne les gâteaux de riz est à la fois piquante et savoureuse, ce qui ajoute une dimension de saveur unique à ce plat. Mais vous pouvez tout à fait décliner les sauces si vous le souhaitez (on adore les Tteokbokki à la carbonara par exemple… Oui, oui, vous avez bien lu ! On vous voit nous juger, mais on ne dit pas j’aime pas tant qu’on a pas gouté ! 😉).
Le Tteokbokki est un plat très populaire comme le Bibimbap en Corée du Sud et il est souvent dégusté dans les rues en tant que street food. Vous pouvez trouver de nombreux stands de Tteokbokki dans les marchés de rue animés, où les vendeurs préparent ce plat délicieux et épicé devant vous. C’est une expérience unique de voir les gâteaux de riz mijoter dans la sauce épicée, créant une harmonie parfaite de saveurs.
Les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette
Pour préparer votre Tteokbokki maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Tteok (gâteaux de riz), que vous pouvez trouver en épiceries asiatiques en général
- Sauce gochujang (pâte de piment)
- Sucre
- Sauce soja
- Poivre noir
- Échalotes
- Ail
- Légumes (carottes, oignons verts, choux chinois)
Le Tteokbokki est un plat très polyvalent et vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon vos préférences. Certains aiment ajouter des fruits de mer comme des crevettes ou des moules, tandis que d’autres préfèrent ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des épinards. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, le Tteokbokki est sûr de vous régaler avec sa combinaison de textures moelleuses et de saveurs épicées.
Préparation des ingrédients pour le Tteokbokki
Sélection et achat des ingrédients
La clé d’un Tteokbokki réussi réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Assurez-vous de choisir des Tteok frais et de qualité dans votre épicerie asiatique locale. Optez également pour des ingrédients frais et savoureux pour ajouter de la texture et de la saveur à votre plat.
En plus des Tteok, vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients délicieux à votre Tteokbokki. Par exemple, vous pouvez opter pour des légumes croquants tels que des carottes, des oignons verts et des champignons. Ces légumes ajouteront de la fraîcheur et de la couleur à votre plat.
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients en les coupant en morceaux de taille appropriée. Coupez les légumes en julienne, hachez l’ail et les échalotes. Une fois les ingrédients prêts, vous pouvez passer à la cuisson.
Une astuce pour ajouter une saveur supplémentaire à votre Tteokbokki est de faire mariner les Tteok dans une marinade savoureuse avant de les cuire. Vous pouvez mélanger de la sauce soja, du sucre, de l’ail et de l’huile de sésame pour créer une marinade délicieuse. Laissez les Tteok mariner pendant environ 30 minutes avant de les faire cuire.
N’oubliez pas de préparer une garniture pour votre Tteokbokki. Vous pouvez utiliser des graines de sésame grillées, des oignons verts hachés et du nori émietté pour ajouter de la texture et de la saveur à votre plat. Ces garnitures donneront une touche finale à votre Tteokbokki et le rendront encore plus délicieux.
Étapes de cuisson du Tteokbokki
Cuisson du riz et des gâteaux
La première étape consiste à faire cuire le riz et les gâteaux de Tteok. Si vous utilisez des gâteaux de Tteok frais, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Si vous utilisez des Tteok congelés, faites-les dégeler complètement avant de les ajouter à la recette. La durée de cuisson est en général indiqué sur le paquet, mais si jamais, n’hésitez pas à vérifier par vous-même régulièrement en piquant ceux qui sont en train de bouillir avec une fourchette. Si c’est tendre, c’est prêt !
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions de cuisson habituelles. Une fois le riz et les gâteaux de Tteok cuits, égouttez-les et réservez-les pour plus tard.
Les gâteaux de Tteok peuvent être trouvés dans les épiceries coréennes ou préparés à la maison. Si vous préférez les préparer vous-même, vous pouvez mélanger de la farine de riz gluant avec de l’eau chaude pour former une pâte. Ensuite, façonnez la pâte en petits cylindres et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation de la sauce épicée
Dans une grande poêle, mélangez la sauce gochujang, le sucre, la sauce soja, le poivre noir, l’ail haché et les échalotes. Faites revenir le mélange à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne aromatique.
Ajoutez ensuite les légumes coupés en julienne dans la poêle et faites-les sauter avec la sauce jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter que la sauce n’attache au fond de la poêle.
Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne qui est l’ingrédient clé de la sauce épicée utilisée dans le Tteokbokki. Il ajoute une saveur épicée et légèrement sucrée au plat. Si vous ne pouvez pas trouver de gochujang, vous pouvez le remplacer par une autre sauce piquante de votre choix, mais cela peut affecter le goût final du plat.
Les légumes couramment utilisés dans le Tteokbokki sont les carottes, les oignons et les poireaux. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de votre choix, tels que des champignons, des courgettes ou des épinards, pour ajouter de la couleur et de la texture au plat.
Comment ajuster le niveau d’épice ?
Si vous préférez un Tteokbokki moins épicé, réduisez la quantité de sauce gochujang dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu plus de sucre pour adoucir la saveur. En revanche, si vous aimez les plats très pimentés, ajoutez quelques flocons de piment ou de la poudre de piment rouge pour intensifier la chaleur.
Servir le Tteokbokki
Comment présenter le Tteokbokki
Le Tteokbokki est traditionnellement servi dans un grand bol ou une assiette creuse. Transférez votre Tteokbokki cuit dans un récipient de présentation, saupoudrez de poivre noir supplémentaire et garnissez de tranches d’oignons verts. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
En plus de la présentation traditionnelle, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une saveur herbacée à votre Tteokbokki. La coriandre ajoute une note de fraîcheur et de légèreté qui se marie parfaitement avec les saveurs épicées du plat.
Accompagnements et boissons à servir avec le Tteokbokki
Pour une expérience complète, servez votre Tteokbokki avec des accompagnements traditionnels coréens tels que des Kimchi, des Japchae (nouilles de patate douce sautées) et des Mandu (raviolis coréens). Ces accompagnements ajoutent de la variété et des textures différentes à votre repas.
En plus des accompagnements traditionnels, vous pouvez également servir des légumes sautés comme des épinards à l’ail ou des carottes marinées pour compléter votre repas. Ces légumes apportent une fraîcheur et une légèreté qui se marient parfaitement avec les saveurs épicées du Tteokbokki.
Pour accompagner votre repas, optez pour un thé coréen chaud comme le thé au jasmin ou le thé au ginseng. Ces thés apportent une saveur apaisante qui contraste avec les saveurs épicées du plat. Si vous préférez une boisson alcoolisée, vous pouvez opter pour une bière légèrement pétillante comme la bière coréenne Cass. Ces bières rafraîchissantes complètent parfaitement les saveurs du Tteokbokki.
Voilà, vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour préparer votre propre Tteokbokki maison ! Alors, qu’attendez-vous ? Mettez votre toque de chef, sortez vos ustensiles de cuisine et régalez-vous avec cette délicieuse recette coréenne. Bon appétit !
